Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de tagliatelle fraîches
- 200 g de saumon fumé (coupé en petits dés)
- 1 oignon rouge (finement émincé)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de zeste de citron (finement râpé)
- Quelques brins de ciboulette (hachée)
- Quelques pousses de radis ou de roquette pour la décoration
- Sel et poivre noir moulu
- Une pincée de mélange d’herbes séchées (comme de l’origan ou du thym)
- Une touche de parmesan râpé (optionnel)
Préparation:
- Cuisson des pâtes: Faites cuire les tagliatelle dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les et réservez.
- Préparation de la sauce : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement caramélisé. Ajoutez ensuite la crème fraîche et les zestes de citron. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu, et une pincée d’herbes séchées.
- Assemblage : Ajoutez les tagliatelle cuites à la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Incorporez les dés de saumon fumé. Le saumon fumé ne nécessite pas de cuisson, il suffit qu’il soit légèrement réchauffé par les pâtes.
- Dressage : Servez les tagliatelle dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques brins de ciboulette hachée et des pousses de radis ou de roquette pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Finition : Un léger filet d’huile d’olive peut être ajouté juste avant de servir pour une belle brillance. Servez immédiatement et dégustez !
Suggestions:
- Pour plus de contraste, vous pouvez ajouter des petites tomates cerises coupées en deux ou des câpres pour un côté plus acidulé.
- Les oignons rouges émincés peuvent aussi être servis crus pour ajouter un croquant et une touche piquante.
